۲۰ مورد از خواص باورنکردنی زیره

۲۰ مورد از خواص باورنکردنی زیره

زیره 22

در این مقاله فصد داریم تا شما را با خواص زیره آشنا کنیم. زیره گیاهی است از نوع خانواده چتریان و شباهت به بوته هویج دارد ، که ریشه آن دوکی شکل و گوشتی  و ساقه آن شفاف و بدون کرک است ، این گیاه دارای گلهای سفید رنگ که برگ‌هایش به اندازه ۲۰ الی ۳۰ سانتی‌متر و ارتفاع گیاه به ۳۰ الی ۸۰ سانتی متر می رسد . میوه یا دانه آن به اندازه دو میلی‌متر بوده و به دو شکل بیضی و دراز و رنگ آن قهوه ای تیره و مایل به زرد می باشد . زیره دارای عطر قوی و ضد نفخ است که در آشپزی افزودن مقداری کمی از اسانس برای تهیه یک غذا کافی است و همچنین در پزشکی نیز کاربرد دارد . دو نوع رایج زیره به نام های زیره سبز و سیاه می باشند که زیره سبز با نام علمی (Cuminum  cyminum) و زیره سیاه  با نام علمی (Carum carvi) وجود دارد ، که به آن زیره سیاه یا زیره ایرانی نیز گفته می شود.

همچنین زیره دارای یک اسانس روغنی می باشد که ترکیبی از چند ماده دارویی شامل تانن ،رزین ، صمغ ، الکل و کمی هم ترکیبات نیتروژن دار است.

این دانه به صورت خودرو در افغانستان، ایران، ازبکستان، تاجیکستان، ترکیه، مراکش، مصر، هند، کوبا، سوریه، مکزیک و شیلی رشد می‌کند ، در منطقه فلسطین نیز در زمان گذشته کشت می‌گردید. اصولا در آشپزی شبه قاره هند و برخی از کشورهای آسیا،آفریقا و آمریکا لاتین بعنوان ادویه یا چاشنی بکار می رود.

بیشترین زیره در ایران، در شهر کرمان رشد می‌کند. بهترین و مرغوبترین زیره مربوط به شهرستان بافت استان کرمان می‌باشد که به صورت خودرو رشد می‌کند. زیره از نوع سیاه آن در کرمان کشت می شود و معمولاً در کنار رودخانه ها هم می روید و به آب زیادی برای رشد نیاز ندارد ، بذر زیره به رنگ های مختلف سفید ، سبز ، زرد و قهوه ای خاکستری وجود دارد.

زیره سیاه ( معروف به زیره کوهی)

این زیره که به زیره کرمانی هم معروف است ، به عنوان یکی از معروف‌ترین سوغاتی‌های استان کرمان شناخته می شود و زادگاه اصلی آن کرمان بوده‌ و در مناطق کوهستانی می‌روید.

زیره سبز

نوع دیگری از زیره است ، که هم به شکل خودرو و هم به شکل غیر خودرو یا پرورشی یافت می‌شود. در ایران کشت آن بیشتر به صورت پرورشی است و یکی از اجزای اصلی پودر کاری می باشد.

تفاوت های زیره سبز و زیره سیاه

  • اگر چه شباهت هایی بین زیره سیاه و سبز می باشد ، در نوع ترکیبات و اثرات درمانی متفاوتند که در ادامه به بیان ان ها می پردازیم :
  • زیره سیاه درجنس ، گونه ، اسانس و ترکیبات با زیره سبز متفاوت است ، زیره سبز بیشتر مورد استفاده به عنوان پودر کاری و چیلی برای معطر کردن غذا می باشد و اثرات دارویی ان بیشتر به خاطر خواص آنتی اکسیدانی ، ضدباکتریایی، ضدقارچی و ضد عفونی کننده آن می باشد.
  • به دلیل حساسیت زا بودن مصرف زیاد زیره سبز، مصرف زیره سیاه خیلی بیشتر از زیره سبز در غذا ها است .
  • عرق زیره سیاه دارای خواص هضم کننده غذا ، محلل بادهای مضرگوارشی،چربی سوز ، شیرآور ، از بین برنده رطوبت معده ، ادرارآور و رفع اسهال می باشد ، البته عرق زیره سبزهم تا حدی در هضم غذا و رفع دیگر امراض گوارشی موثر است که به شباهت های آنها بر می گردد.

برخی از خواص زیره برای سلامتی بدن

  • جهت رفع سوء هاضمه استفاده می شود به عنوان مثال ، افزایش دهنده فعالیت آنزیم‌های گوارشی و به‌طور بالقوه سرعت هضم را تسریع کند
  • باعث آزاد شدن صفرا از کبد می‌شود.
  • کمک به بهبودسندرم روده تحریک پذیر (IBS)
  • دانه زیره به‌طور طبیعی غنی از آهن است
  • حاوی ترکیبات گیاهی که شامل مزایای سلامتی بالقوه هستند، از جمله ترپن‌ها، فنل‌ها، فلاونوئیدها و آلکالوئیدها
  • کمک به تقویت ایمنی بدن
  • اسانس زیره خواص ضد باکتریایی، ضدنفخ، هضم کننده، دیورتیک (ادرار آور) و ضد عفونی کننده دارد.
  • منبع خوبی برای انرژی، ویتامین A ،C،E ، B6، تیامین، ریبوفلاوین،نیاسین و املاحی مانند آهن، منیزیم، منگنز، مس، کلسیم، فسفر و پتاسیم است.
  • استفاده به عنوان ادویه در غذاها و خاصیت ضد نفخ و تقویت کننده معده
  • استفاده به عنوان مخلوطی با پنیر که باعث خوشبو شدن آن می شود
  • استفاده به عنوان دارو به علت خواص بسیار زیاد و درمانی آن
  • مصرف زیره سبز باعث افزایش شیر مادران در دوران شیردهی
  • مخلوط زیره سبز با عسل برای تسکین دل درد
  • خاصیت ضد باروری و سقط کنندگی
  • درمان مشکلات مثانه و کلیه
  • زیره سبزخاصیت ضد تومورهای سرطانی ، ضد صفرا ، ضد باکتری و ضدعفونی کننده دارد
  • جهت رفع دردهای ناشی از قاعدگی در زنان و قاعده آوری هم تاثیر خوبی دارد
  • استفاده در رژیم غذایی به صورت دانه یا پودر زیره سبز که باعث کاهش ۱۴ درصدی چربی های بدن شده ، در صورتیکه در روش های معمول ، کاهش چربی های بدن تا ۵% انجام می شود.
  • استفاده از نوشیدنی به صورت زیره خیس شده به همراه سرکه باعث رفع نفس تنگی و خفگی می شود
  • مخلوط آن با آرد باقلا و گذاشتن خمیر آن روی ورم ها ، التهابات را از بین می برد
  • مفید جهت افرادی که از کم کاری تیروئید رنج می برند ، چون باعث ترشح هورمون تیروئید می شود
  • ضد آلرژی بودن
  • رفع ادارار کردن قطره ای
  • ضد عفونت و ورم ملتهمه چشم

مطالعه بیشتر